夏天的蔬菜特别多，有辣椒、茄子、莴笋，还有长长的豆角。豆角配大蒜炒肉丝，辣中有蒜香，是一道超棒的下饭菜。”
用料
炒豆角的做法
1.
豆角洗净掐成长段，大蒜拍扁，生姜、小米椒、瘦肉切成丝，肉丝用料酒抓下后勾淀粉。
2.
郫县豆瓣酱用刀剁碎，下油锅煎出红油。
3.
下肉丝煸炒后起锅待用。
4.
另起锅下油，煸香花椒后，铲出花椒，下姜丝及红椒丝。
5.
下豆角煸炒，改中火。豆角变软后下盐，在锅边喷半汤匙水焖熟豆角。
6.
将炒好的肉下锅和豆角一起翻炒，倒入蚝油搅拌均匀出锅。
烹饪技巧
豆角要焖熟，郫县豆瓣酱下锅前用刀剁碎，咸味会更均匀。
