大山大水不夜城，重情重义重庆人。重庆的山水美不胜收，重庆的美女看得人眼花缭乱，而重庆的美食更是让人欲罢不能。山水交融的重庆，一半是山的刚毅，一半是水的柔情，造就了重庆人耿直热情却又不失细腻的性格。这种特质，让美食也更加多元，既有麻辣刺激的火锅，也有清爽的豆花饭；还有辣而不燥，糯香滑嫩的红汤药膳鸡——李子坝梁山鸡。
山城美食的另一个特别的点就是不能“以貌取店”一家破旧的老店，做出的是小清新；一家文艺范的餐厅，烹的却是江湖味道，比如隐藏在观音桥北仓文创基地的三斤耗儿鱼。重庆美食的门道，说上三天三夜也是讲不完。我们且做个纯粹的吃货，来看看到重庆有哪些美食不容错过。
一、火锅
火锅之于重庆，如烤鸭之于北京，已经成为这座城市的文化的象征，到重庆不吃火锅等于没来过重庆。花椒和辣椒在沸腾的红油中翻滚，用火锅专用的长筷子夹起一片毛肚在锅中涮上数秒，蘸上香油、蒜泥调制的油碟，美味不能更多。关于火锅的介绍已经有太多，在这里不再赘述。要注意的是，要品尝正宗的火锅一定要吃红汤，在重庆，吃清汤火锅是要被鄙视的。
火锅推荐：不过如此纯种重庆火锅
地址：渝中区两路口枇杷山正街209号三院住院部旁(第三人民医院)。
电话：（023）66698889
二、梁山鸡
如果你hold不住火锅的大麻大辣，不妨试试梁山鸡。梁山鸡属于重庆江湖菜的中特立独行的存在，发源于渝中区李子坝（就是轻轨穿楼房那个神奇的地方），最正宗的当属李子坝梁山鸡。一锅红汤药膳鸡，鸡肉烹制得香糯滑嫩，沙参淡淡的药香，配上粑得化渣的芋儿，简直连舌头都要吞下去。梁山鸡相对火锅来说，不上火不燥辣，入味彻底，又麻又辣，又不麻不辣，味道独特，让人魂牵梦绕。
梁山鸡推荐：李子坝梁山鸡
地址：渝中区轻轨2号线李子坝站附近（李子坝抗战遗址公园对面）
电话：（023）63315977
三、耗儿鱼
耗儿鱼又叫马面鱼高蛋白低脂肪，肉质细腻。今年一家开在文创基地的“三斤耗儿鱼”成为了重庆美食的新“网红”，环境文艺有情调。耗儿鱼在重庆有各种花式做法，水煮、干烧冷吃、尖椒、椒盐、火锅等等。其中当属水煮最为经典，选取肉质最为细嫩的中号耗儿鱼（100g左右），厨师精心调制的汤底和底料烹煮，香芹、辣椒铺面， 浇上滚烫的热油，那火辣，那香醇，让人直吞口水。香菜、豆豉、榨菜末打上一勺汤底拌匀，夹上一只耗儿鱼，筷子轻轻一拨，骨肉分离。滑嫩的耗儿鱼肉，伴随着鲜香，滑入你的胃里，沁入心里。
耗儿鱼推荐：三斤耗儿鱼
地址：江北区观音桥塔坪55号中复北仓文创基地（欧式一条街好家园小区前行80米）
电话：（023）63997288
四、万州烤鱼：
虽然名为万州烤鱼，实际上烤鱼发源于巫溪。打理好的鱼，在木炭架子上烤制得九分熟，撒上孜然粉，辅以豆瓣酱、鲜汤，洋葱、魔芋打底、西芹铺面，放在炭火炉子上煮上一阵，鱼肉入味，皮酥里嫩，打底的配菜更是一绝。一口烤鱼，一口啤酒好不快活。
万州烤鱼在重庆主城的店很多，随便搜一搜就行。
五、小面
吃了大餐，再来点重庆小面。重庆小面深入到重庆人的骨子里，小面和火锅对于这座城市有着同样重要的意义。简单的一碗小面，作料就有十几种。花椒、辣椒、蒜泥、炒花生米、油盐、酱、醋等等。小面的神奇之处在于，同样的作料不同的人来操作就有不同的味道。重庆的小面馆遍地开花，每条街巷你都可以看到小面馆的影子。早晨来晚麻辣鲜香的小面，开始精神满满的一天。除了小面，还有各种浇头的特色面。红烧牛肉、肥肠，豌杂面是其中的经典。
小面馆推荐：胖妹小面、老太婆摊摊面等。
六、酸辣粉
酸辣粉在重庆是和小面一样神奇的存在，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。烫好的粉条在美味的汤底里拌均匀，吸收各种鲜美汤料的味道，粉条本身柔润嫩滑，加上榨菜、炒黄豆的香气，哧溜哧溜一会儿一大碗酸辣粉就下肚。Ps：酸辣粉在每个商圈的步行街的小食铺都有卖，味道都还不错。
七、豆花饭
豆花饭算是麻辣山城里的一种小清新美食了。白白嫩嫩的豆花，只是看颜值就赏心悦目。豆花的精髓一在于口感，二为蘸碟。好的豆花嫩而不烂，入口绵软。蘸碟一般分为青椒和红椒两种，青椒鲜辣，红椒则更香，就看个人喜好了。如果吃辣不行，直接吃也是可以的。就连煮豆花的“窖水” 也有种特别的味道，还能清热下火哟。
豆花推荐：梯坎豆花
九龙坡区黄桷坪老川美对面
八、小汤圆
小汤圆是重庆的一种传统美食，小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯。吃完重庆的麻辣美食，来一碗小汤圆换换口味是极好的。重庆最有名的当属山城小汤圆，一家有多年历史的老店，来渝中一定要记得去来一碗。
渝中区八一路175号(国美新活馆旁边)
电话：(023)63721189
