“经常烧酸菜鱼,酸菜龙虾也尝试烧一下,汤料是用鱼骨头熬制的,鱼骨头是用菜籽油煎的,菜籽油煎的鱼骨头很香,熬出来的汤也是奶白色的,用来烧龙虾,大大提升了虾的香味,色泽也很漂亮。”
食材明细
酸菜小龙虾的做法步骤
1
酸菜放水中浸泡
2
放入二片生姜,倒入AE菜籽油
3
放入鱼骨头
“经常烧酸菜鱼,酸菜龙虾也尝试烧一下,汤料是用鱼骨头熬制的,鱼骨头是用菜籽油煎的,菜籽油煎的鱼骨头很香,熬出来的汤也是奶白色的,用来烧龙虾,大大提升了虾的香味,色泽也很漂亮。”
酸菜放水中浸泡
放入二片生姜,倒入AE菜籽油
放入鱼骨头
煎至金黄色
一次性加入开水,半罐啤酒,3克盐、三个小米椒
小火熬半小时
熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾
捏住二大脚底部,这样龙虾动弹不得,由你摆布
沿头部眼睛下面成45度角剪开
用牙签挑出沙囊
从尾部中间抽出虾线
放清水中冲洗五六遍
配料准备好
放入油锅爆炒至香味散发
放入龙虾翻炒至壳体变红
加入酸菜
翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒
加入熬好的鱼汤,大火十分钟,小火十五分钟
出锅撒上葱和芝麻